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　　于是，向社会聘请工人，“为了采购黑芝麻，我们一个市场一个市场跑，义亭、上溪、后宅、苏溪等地每逢集市必赶。”。

　　现在，义亭起酥早已超越食物本身，成为毗连过去取现正在、小家取大师的感情纽带。每一口酥喷鼻里，既有回忆中的乡愁，也有现实中的盼头。

　　“义亭起酥讲究的是松、酥。烤得好的饼，外面的饼皮该当是黄灿灿的，没有焦斑，不起黑泡，完整丰满，边角分明。”谈起制做起酥的手艺，王义平易近如数家珍。他引见，食物厂的每个月饼都纯手工制做，从和面到烘烤，每一步都凝结着教员傅的经验取匠心。

　　正在食物厂带动下，义亭镇多家私营企业陆连续续转型出产月饼，不少村平易近也正在本人家里创办月饼做坊，高峰时全镇有26家月饼出产企业，近百个出产加工点。

　　中新网金华10月6日电(蓝伊旎)正在义乌方言中，月饼称做“起酥”，此中尤以“义亭起酥”最为人所称道。每年夏历七月初至八月十五，浙江义乌义亭镇的大街冷巷便洋溢起烘烤起酥的浓喷鼻。

　　早正在1954年，义亭供销社便设有月饼出产做坊；1978年，又牵头成立辖下食物厂，成为其时义亭镇独一可以或许出产苏式月饼的单元；1995年，义亭供销社食物厂因比年吃亏，接近关停。

　　面对市场上新式月饼的冲击，义乌市供销社部属企业义乌市供销食物无限公司还建立了亿平易近品牌。从典范“老四样”的甜，到牛肉、火腿的咸，再到融入黄精、石斛等食补食材的摄生风味，品牌不竭丰硕口胃，现已有品类17种。2023年，亿平易近品牌被认定为“浙江老字号”。现在，义乌市供销食物无限公司年发卖额已达400万元。

　　2024年，义乌市供销食物无限公司参取草拟《义乌名小吃制做工艺规程 义亭起酥(月饼)》处所尺度，鞭策保守美食尺度化、专业化取品牌化。同年，义亭镇18家月饼厂共创下逾2300万元发卖额，带动本地9个村庄。

　　咬一口层层叠叠的酥皮，簌簌落下的不只是饼屑，更是一代代义乌人关于团聚、关于家乡的集体回忆。“起酥文化”已被列入金华市级非物质文化遗产名录，然而，制做起酥的保守身手也曾正在传承中历经风雨。

　　“不克不及让‘义亭起酥’这个保守食物正在我手上失传。”义乌市供销食物无限公司总司理、义亭月饼行业协会会长王义平易近是时任义亭供销社从任，思虑再三，他决定背城借一，本人干。